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怎样卤隆江猪脚多放酱油而颜色不发黑

卤水猪脚颜色发黑,这个是很令人头痛的问题!很多厨师都知道,酱油很容易令猪脚发黑,故而很多师傅在卤猪脚的时候就尽量少放酱油!但是正宗的隆江猪脚却需要很丰富很浓郁的酱油香味,那么怎样卤猪脚多放酱油而颜色不发黑?

1),作为一个卤水高手,鱼和熊掌都希望兼得!
酱香味要求重,颜色也要求不发黑!有的师傅就单单要其中的一个方面,要不就是颜色红润而猪脚酱香味全无;又或者有的师傅不顾颜色只要求酱油香味!而隆江猪脚培训网将着重鱼和熊两者兼得!我们将强红润的颜色和浓郁醇厚的江油香味!

2),火候的控制和配方的把握
火候和配方的把握将是卤制猪脚的重点,把握好火候,猪脚颜色才更红润不黑,好的火候才使得猪脚更香黏不腻!有的师傅从来没有注意到火候的作用,从来没有体会到适当的火候才是好味隆江猪脚的关键,更是颜色红润的核心功夫所在!

3),酱油的选择和酱油量的控制
酱香味是猪脚好吃的核心,但很多师傅一直都很纠缠是否该放或者放多少酱油,酱油多放了颜色发黑而不放!所以选择正确的酱油牌子和控制量的放置将是你上乘猪脚的关键因素!隆江猪脚培训网将结合多年的实体店经营经验,和多年的培训经验,我们将教授学员最好的配方,教授大家做肥而不腻,酱香浓郁和颜色红润的隆江猪脚!

怎样卤猪脚多放酱油而颜色不发黑?看了上面的概要,你将明白如何才能让隆江猪脚好好吃,更好看!


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(以上文章简介源自本文【怎样卤隆江猪脚多放酱油而颜色不发黑】)

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