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隆江猪脚的来源起因

隆江猪脚主要特点:肥而不腻,骨肉松散,香味浓郁,够工到火候,采用传统独特药材,加上独特的烹制方法秘制而成。隆江猪脚在隆江猪脚店的厨窗里,灯光照射下油光亮亮的,很吸引人的食欲,扑人的清香让人不问价格就直接想吃的感觉!

隆江猪脚是潮州菜中的传统年节佳肴,得名于揭阳市惠来县隆江镇。隆江镇位于惠来县城西南部,地处潮汕龙江中下游左岸边。西北高,多山丘。东南低,属冲积平原,地理条件优越,资源丰富,素有“三百六十乡墟集”之美誉。

隆江猪脚有了一百多年的历史了,当时,隆江镇来自四面八方的小商贩云集,为了能耐饥饿和增加体力,便选择早上吃猪脚饭。时间长了便成为隆江镇人一种生活习惯,后来逐渐传下来。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前脚肉多骨少,呈弯形,后脚肉少骨稍多,呈直形。猪脚营养丰富,味道可口。它不仅是聚客常用菜肴,而且还是滋补佳品。由于隆江镇里的人喜欢猪脚,有一位商人用火枪烧毛烧死至半成熟,配合些药材卤水,觉得味道很好。后来经过餐饮业的研发逐渐演变为今天的隆江猪脚。

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