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卤水发黑怎么办?卤猪脚发黑怎么处理?

之所以需要追求正宗的隆江猪脚的做法,除了追求肥而不腻香糯嫩滑的卤制工艺,猪脚的红润可爱的颜色更是很多猪脚店老板的念念不往的卖点!如果你所学到的配方未能使得卤出的猪脚颜色红润,又或者身为某猪脚餐厅的你正为猪脚乌黑的卖相而邹眉头,那么卤水发黑怎么办?卤猪脚发黑怎么处理?

自满自大都对你的生意没有任何的好处,俗话说“不怕不识货最怕是货比货!”满足自己卤的猪脚说明你自信,但是如果和那些好的对比起来,你就必须要意识到自己的差距!猪脚饭好吃是根本,但是如果颜色乌黑而毫无卖相,那你就会很头痛!

 

千万别误解了红润一定要用色素或者炒糖色,隆江猪脚培训网采用正宗的卤料卤法,完全摒弃炒糖色或者使用色素的低级做法,我们通过正宗和健康的卤料,采用控制好的卤制工艺,卤出的猪脚颜色红润而天然的红润,卖相当然好了,看了都想吃!你还在为“卤水发黑怎么办?卤猪脚发黑怎么处理?”这样的问题而苦恼吗?说实在的,与其为了省几百元而学那些不正宗的卤法,不如多花几百元学习正宗好的卤法!

 

卤水发黑怎么办?卤猪脚发黑怎么处理?导致卤水发黑的原因主要在于你的卤料和卤制工艺的控制是否恰当,譬如说火候把握不准也很容易导致卤水发黑,很多没有经验的师傅经常用酱油来敷衍学员,甚至有的师傅建议学员不用酱油卤猪脚,他们的理由是“酱油容易导致卤水发黑”,呵呵没有酱油的猪脚会是什么味道?药材味?还是化学添加的味道?

 

其实正宗的隆江猪脚的主要香味就是清香的肉香味和浓郁的酱香味,如果你卤的猪脚为其他香精的杂味,那你就应该好好反思了!

 

卤猪脚发黑怎么处理?我认为应该从根本上解决问题,从卤法和用料上采用正宗的做法,而不是那些为了容易发黑而拒绝用酱油卤,其实如果方法不得当,就算你不用酱油而只用糖色,你的猪脚一样会发黑,相信吗?
 

红润的猪脚不用糖色,不用色素,秘方就是采用正宗的秘方和正宗的卤法!


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