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南北特色菜对比:光膀子刷羊肉与香糯猪脚饭

不知道从何时升始,北京男人有个诨号一“膀儿爷”,生性豪迈。吃火锅的男士都喜欢把上身脱光,女士们只能表示无奈。这次来到“东米顺”,我也入乡随俗,把上衣脱掉,试试看这样打火锅是否更过瘾。而如果你来到隆江甚至深圳,可就少不了品尝下这里的特色香糯猪脚饭,这里的人爱吃着玩意,因为他可以大口的往口里送,特别是老汉,牙齿不在那么好使,而吃猪脚饭,软糯即花,下饭可是一流啊!

 

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在风靡一时的涮锅中,羊肉几乎成为每桌必点之物。这次我点的是“羊上脑”,不知是为了解暑抑或为了解馋,在风靡一时的涮锅中,羊肉几乎成为每桌必点之物。“东来顺”的涮锅至今仍保留着旧时的炭火铜炉,这对于爱涮锅的人当然不会陌生。不过,或许因为气候的不同,在南方,广东人夏天却是极少吃羊肉,即便天冷时煲羊肉,也要下配料来平衡它的“膻腥”与“燥热”。相比之下的隆江猪脚饭,是很多人中午甚至晚饭的必点之菜,那种浓香黏黏的感觉很是令人着迷,和北京人喜欢的刷羊肉一样,令无数当地人位置着迷。

而对于北方人来说,牛、羊、鹿等食物,早已经成为其饮食习惯的一部分。像西安的羊肉泡馍,即便是爱吃羊的南方人,在他们品尝此菜之时,如果分量过大,也往往会感到力小从心。新疆人吃羊,喜欢烤,烤全羊可以说是新疆的一大特色,其外酥内嫩,甘香可口,皆因采用传统馕坑烘烤,方得此效。我每每品尝博格达美食乐园的烤羊肉,总感回味无穷。每个地方都有自己的特色美食,北方人喜欢外酥内嫩,甘香可口;南方的猪脚饭却是另外一种风味,飘香袅袅,红润易捞饭,还胶原蛋白丰富啊。

西方人吃羊亦有一套独特的方法,在生羊肉片上加上胡椒、橄榄油、奶酪等配料,便成为一道让人醉心的佳肴。我亦喜欢这样的吃法,就着杯中酒,羊肉的美味在舌尖呈现无疑。而南方人吃猪脚饭却喜欢甜酸辣椒酱加点酸菜,白吃不腻。同时地方特色,看来南北的朋友无论是饮食喜欢还是吃法都会有差异,但是不管怎样,都体现了中华美食的博大精深啊。


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(以上文章简介源自本文【南北特色菜对比:光膀子刷羊肉与香糯猪脚饭】)

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