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惠来隆江猪脚饭做法培训 猪脚如何做到色泽红润

当前学习惠来隆江猪脚饭做法培训的人越来越多。这是因为隆江猪脚饭存在着很多的优势。吸引着大量美食者和上班族。如今已经有越来越多的朋友想要选择加入我们隆江猪脚分店的开设之中。原因是大江南北已经有越来越多的朋友开始接受这种美食。有许多想要自己开店当老板创业的朋友在猪脚卤制的制作过程中遇到了一些问题。


接下来就跟随笔者一同前往隆江猪脚培训实体店进行进一步调查解答。有朋友想问为什么别人做出来的猪脚颜色红润可爱,就这个问题,业内资深人士作出了解答。猪脚颜色要红润,首先要明白这个道理:猪脚卤水的酱油中含有糖分,经过一定的高温卤制分解成红色的单糖,使得猪脚发红。

猪脚如此好看,还有一个原因。猪脚在制作过程中,是需要酱油的加入来调色的。猪脚红润,要选择质量高的酱油,好的酱油是猪脚颜色漂亮的关键,因此酱油的好坏直接决定了猪脚颜色呈现的好坏。比如使用隆江本地特色酱油就是一个非常好的选择。制作人刘师傅还进一步解释道,他们做过一个实验,如果使用隆江当地的酱油,做出来的惠来隆江猪脚饭比使用其他牌子的酱油做出来的猪脚颜色更加好看,更加令人垂涎欲滴。

刘师傅再次解释道,要使得猪脚红润的效果,还有一个关键点。也就是离不开卤制过程中火候的控制,火候太小会导致猪脚的颜色看上去比较苍白,但是太大又会很容易把猪脚烧焦了,因此火候做法一定要控制好大小。

刘师傅还提到,猪脚的颜色好,同样也离不开生鲜猪脚的选材。无论后期的制作过程中需要的注意的点有多少,但是最重要的还是猪脚的材料在初期的选择。如果选择的猪脚就是新鲜的,那么它首先呈现出来的颜色非常好看,并且光滑红润。这样在后期卤制的过程中就减少了很多不必要的麻烦。刘师傅还热心地说,只要注意到了以上提到的几点,怎样卤出颜色红润好看的猪脚是非常容易的,如果经过这次的调查访问,你还没有完全了解如何才能做出好看的猪脚,刘师傅也非常欢迎大家在后期再进入实体店内进行进一步的调查和学习惠来隆江猪脚饭做法培训。

要学隆江猪脚卤制技术,光看一次半次肯定学不会!最好的办法是亲自到猪脚饭实体店亲自动手反复操练,亲自制作隆江猪脚饭给客人吃,现场体会客人是否喜欢你做的味道!


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