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怎样使得隆江猪脚颜色好且酱味更诱人?

怎样使得隆江猪脚颜色好且酱味更诱人?

热爱吃隆江猪脚饭的人越来越多了,有些制作的人问到,怎样使得隆江猪脚颜色好且酱味更诱人?这就要在做法过程中好好把握各个工序,今天我们就在看看怎样做出好看又好吃诱人的隆江猪脚。

传统的隆江猪脚酱香味浓,而且有特色的乡下酱香,那种香很有魅力,卤汁用来捞饭,也味道一流。吃过传统的隆江猪脚饭的朋友们,都对它念念不忘,而且说吃过之后仍然口留余香,这其中最大的原因就在于,他对酱油的使用和选择上,这种隆江当地的特色酱油,比起其他的普通酱油来说,具有很大的优势,主要是因为这种酱油,使用的是天然的黄豆酿制而成,用它做出来的猪脚,不仅颜色天然红润,而且酱香味浓郁,是一道不折不扣的美食。

如果你制作的猪脚,酱香味不浓,与你选择的酱油有关,比如你选择普通的味事达、海天等,而人家选择隆江当地的特色酱油。我们前边都说了,这种龙江当地的特色酱油具有非常大的优势,和你选择普通的酱油做出来的隆江猪脚饭当然有了天壤之别,最主要的原因是普通的酱油,它的酱香味没有这种隆江当地特色酱油的酱香味浓郁,所以,你用普通的酱油做出来的猪脚就没有那种浓郁的酱香味。

在卤制的过程中,酱油的使用与你的卤制工艺有关,而且离不开火候的合理搭配,比如小火慢卤,以及卤制时间等。也就是说,不仅选择使用的酱油好就可以了,这还与他对于酱油的使用有关系,要使用正确的方法,也就是正确的卤制工艺,不可以随随便便的就去做,否则效果也不会很好。

放入卤水中的酱油量也有讲究,多了颜色容易深,少了酱香味不浓。因为酱油也对上说有一定的作用,所以,如果你把酱油放多了,那猪脚的颜色自然就会变得非常深,但是如果你酱油量放少了,它不仅颜色达不到想要的效果,他的酱香味也会变淡许多。

隆江猪脚卤制,如何使用小火慢慢把酱香味卤入猪脚内部,怎么样使得颜色好而且酱得味更好,更诱人。

要学隆江猪脚卤制技术,光看一次半次肯定学不会!最好的办法是亲自到猪脚饭实体店亲自动手反复操练,亲自制作隆江猪脚饭给客人吃,现场体会客人是否喜欢你做的味道!


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(以上文章简介源自本文【怎样使得隆江猪脚颜色好且酱味更诱人?】)

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