分享到:
收藏本站
您现在所在的位置: 隆江猪脚饭 > 隆江猪脚卤水做法文章 >

隆江猪脚饭酱香味不浓会对餐厅经营产生什么影响?

你的隆江猪脚饭酱香味不佳,怎么办?可能有的人说,这没多大的关系,只要将其他的料多方一些然后再上桌就欧克了,这样只是用其他的料的味道遮住了。其实你的隆江猪脚饭的本质没有改变,我们既要开源,同时也要节流,你放入的其他料多了,你的成本高了,而且你做的也不能说成是正宗的隆江猪脚饭。所以,传统的隆江猪脚酱香味浓,而且有特色,是因为使用了乡下酱香,那种香很有魅力,卤汁用来捞饭,也味道一流。 所以找到妙法很重要。

这时候,你该怎么做?你的猪脚,酱香味不浓,与你选择的酱油有关,比如你选择普通的味事达、海天等,而人家选择隆江当地的特色酱油。总是有人愿意偷懒,或者投机取巧觉得使用好坏的酱油不打碍事,他们低估了顾客们的胃口和口味。经常吃正宗的隆江猪脚饭,口感已经保持在那一水平。你做的有一点不对,顾客们心里想嘴里不说这才可怕。因为你无法知道,就不能提高,你的顾客会默默的再也不来你的店里了。

接着,在卤制隆江猪脚饭的过程中,酱油的使用与你的卤制工艺有关,而且离不开火候的合理搭配, 比如小火慢卤,以及卤制时间等。细心的师傅一定也会交给你如何把握时间和火候,因为在烧制过程中这一点尤为重要 。所以当实体店的师傅告诉你时,一定要认真记住。

最后,放入卤水中的酱油量也有讲究,多了颜色容易深,少了酱香味不浓。我有一个朋友他就遇到过这样的问题,我们总是要保持住最稳定的状态,这样才叫动态平衡。总结来说还有一点,隆江猪脚饭卤制,如何使用小火慢慢把酱香味卤入猪脚内部,怎么样使得颜色好而且 酱得味更好,更诱人。

要学隆江猪脚卤制技术,光看一次半次肯定学不会!最好的办法是亲自到猪脚饭实体店亲自动手反复操练,亲自制作隆江猪脚饭给客人吃,现场体会客人是否喜欢你做的味道!


本文导航 :
返回主页   
下一篇:为什么卤水越煮越变苦?卤水为什么会苦?卤水味道苦是怎么回事?   
上一篇:隆江猪脚饭店相比快餐店有何优势





隆江猪脚颜色

卤水为什么会苦?
隆江猪脚颜色

猪脚卤水如何才更稠?
隆江猪脚颜色

卤水为什么会发黑?
隆江猪脚颜色

如何让猪脚更糯更黏?
隆江猪脚颜色

卤水用香精好吗?
隆江猪脚颜色

如何判断猪脚是否正宗?
隆江猪脚颜色

某培训使用香精欺骗学员?
隆江猪脚颜色

学猪脚饭能贪价格便宜?
隆江猪脚颜色

学猪脚饭为什么选实体店?
隆江猪脚颜色

猪脚怎样才百吃不厌?




学隆江猪脚必须关注的文章:
1.卤水红润浓稠猪脚香糯的奥秘是什么?(2012/8/4 )
2.你需要更多真实餐厅的各种技巧(2012/8/14 )
3.炒菜好做还是隆江猪脚饭好做?(2012/8/27 )
4.做明档需要注意卤水架的摆设(2012/9/1 )
5.隆江猪脚卤水为什么会发黑?(2012/9/21 )
6.庆祝广西桂林学员成功开隆江猪脚饭店(2012/9/22 )
7.团圆佳节,我给家里人做白切鸡(2012/10/3 )
8.为什么猪脚饭卤水有种苦味?(2014/4/20 )
9.广东正宗潮汕隆江猪脚的做法 配方真传实教(2016/3/31 )
(以上文章简介源自本文【隆江猪脚饭酱香味不浓会对餐厅经营产生什么影响?】)

隆江猪脚饭|隆江猪脚的做法|隆江卤水猪脚|隆江猪脚卤水配方|后台

Copyright © 2012-2015 隆江猪脚培训网 版权所有 | 地址:深圳市宝安西乡步行街鸣乐街13号隆江猪脚店

隆江猪脚培训网