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拿到猪脚饭配方,自已摸索可以學会猪脚饭技术吗?

很多人认为拿了隆江猪脚饭的配方很重要,导致一些人为了做好猪脚饭而到网上购买配方资料,幻想着靠着一纸配方就能做好猪脚饭,真的是这样的吗?猪脚饭店要经营得好,除了会卤猪脚的各个环节做得好,还有一些经营细节也是猪脚店的重要的一部分。其实,会卤猪脚是猪脚店操作的一个环节,学会如何处理售卖的细节才是做生意的关键!办公室培训班的师傅就把猪脚饭太个简单化,简单到让你背一下配料清单,看一下流程,就这么简单完事了。如果学猪脚光光是给你一个配料清单这是简单,简单到你学不到真正技术。真正学好一门卤制猪脚的技术,深入细节是关键,在卤制过程中的各个环节很关键,这些不是别人说能说得明白,也不是你能听就能听明白的,而是需要到现场才能更深的体会和学会的。俗话说得好,看ㄧ万次还不如自已亲自动手做一次的。

开猪脚店,就要面对全面的问题,并不是猪脚光卤好之后就万事大吉了,还有后期的回卤、保管、入味、出餐、卤水的调味等都十分关键!很多人在办公室猪脚培训班学习完了猪脚饭技,结果回去做不好,是因为很多正式实店里进行的细节不懂,光懂如何卤个猪脚处理,你开的是猪脚实体店,光卤个猪脚有啥用,后期的太多环节模棱两可,一不小心就犯了大错。比如后期的出餐,成本不会控制,还有出餐时如何才能摆得好看,如何才能更好调一下味道,使猪脚更入味,味道更好吃。还有日常的猪脚在保管的时候,需要注意什么细节,还有如何进行回卤的处理等等。

隆江猪脚饭要做得好,不仅仅是放药材包就行了,还有火候的控制,调味和时间的控制等都十分重要,往往其中一个环节出了问题就会影响到整个味道的质量。小曼在东莞某办公室培训班学习猪脚饭技术,在自己开店的时候,问题多多,如猪脚有骚味,卤水又黑又苦,自己都被弄得头都晕了,最后搞得生意做不下去了。后来,就来到我的实体店来学习。根据我跟他谈话了解,他们学的时候师傅带他做了一次卤水,然后卤了一个猪脚和有一块腩肉就算毕业了,回去后,他们要每天反复的调卤水,但每天开始卤肉的时候该加什么料,加多少,如果卤水出现了问题该怎么办呢,这些问题他在学的时候老师没有提到过的,回去自己做的时候才想到,搞得刚开店本来就缺失经验,再加上诸多问题缠身,生意是再是无法做下去。由此可见,开过好头很关注键的啊,如果一旦将开头搞坏了,想再搞起来就没那么容易了!因为很多客人对饮食特别的苛刻,毕竟是对身体健康和卫生严重关切的事情,如果你的猪脚饭看起来不够干净不够健康,或者某些细节让顾客不满意,就很容易将顾客推向你的竞争对手,而一旦这些顾客习惯在对手的猪脚店吃饭,那么你要他们回来你店帮衬你就特别的难啦!所以,既然你要经营隆江猪脚饭生意,你就需要从一开始就要做好,尽量少犯错误,尽量尽早的建立良好的口碑啊!

一位从某办公室培训班出来的姓赵的老板,他开店创业由于味道做得不好,对于味道上和店面的经营都处于摸索阶段,经常出现一些小问题。他根本没有真正认识到问题的现实性,他认为味道只是配方的原因。小赵就在网上淘宝买了几十元的配方,为了图个方便,以为自己可以从配方中摸索出味道出来。但是,购买回去后,他不但没法将味道做出来,而且影响了顾客,实在是得不偿失!后来,在朋友的建议下,走上了实体店重学的道路。对于开店做生意,味道不仅仅由配方决定,中间的制作细节十分关键,很多很不起眼的地方往往决定着味道的核心环节。这位赵老板刚开始也不懂得猪脚好味的道理,刚开始怀疑白己的配方,其实真正的问题出自其没有注意到卤水的味道不仅仅来自配方,更重要的是卤制工艺和诸多细节。

世界上最昂贵的學习莫过于自我摸索,因为要走很多弯路,也浪费很多时间。时间就是金钱,很多时候如果你花太多的时间去研究一个很成熟的技术,你就会比别人多走很多弯路,最重要的是浪费了宝贵的机遇,有时候机遇是不等人的。很多创业的失败就是如此的这般愚昧,幻想自己可以摸索出正宗隆江猪脚饭味道,往往在随后的不断跌倒的时候才清醒过来,但是这时又是付出了多少的代价啊!当然了,如果资金不允许,或者资金紧缺,自我摸索是必然的事情,但是如果自己有足够的资金来学技术,但如果仅仅为了省点学费就花时间自己来研究,你觉得合算吗?做猪脚饭生意,很多人都知道,如果味道不好,一旦客人走了,就很难回来了,为了省点学费,你觉得这样的代价值得吗?

要学隆江猪脚卤制技术,光看一次半次肯定学不会!最好的办法是亲自到猪脚饭实体店亲自动手反复操练,亲自制作隆江猪脚饭给客人吃,现场体会客人是否喜欢你做的味道!


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