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隆江猪脚饭做法培训 猪脚卤制小技巧

我们要做好隆江猪脚饭首先要选择好猪脚肉,也就是说我们在市面上一般都要选择那些看起来,口感特别好的猪肘子,因为这类的肉比较结实,我们知道,做好一道美食,食材非常重要,所以我们要做好隆江猪脚饭就要对猪脚肉的选择有一个很好的控制和把握。我们在选择猪脚肉的时候一定要掌握一定的技巧和做法,一般有经验的师傅都知道该选择怎样的猪脚肉才是最好的,但是对于初学者来说这一点就比较难。据一位有经验的师傅介绍说,一般情况下,我们在选择猪脚肉的时候尽量选择那些家猪或者黑毛猪的猪脚,因为这类的,猪脚,他们肉质结实,而且做好之后口感比较好。此外猪脚饭的做法比较简单。

一般情况下,我们知道隆江猪脚饭吃起来多少都会有点油腻的,但是如果我们选择的猪脚肉比较好的话那就不会出现这种情况了,我们可以选择那些肉质结实的家猪,这是因为,那些家猪都是吃粮食长大的,而且它们的生长期也有一定的时间,但是饲养着它们生长较快,都是吃饲料长大的肉质不够结实。不同的猪做出来的肉质是不一样的吃起来的口感也是相差很远的,做法培训也是不一样的。

一般要选择生长期长些的猪脚肉,肉质鲜美,隆江猪脚饭吃起来肥而不腻。一般情况下,我们还要选择那些生长期看起来比较长家猪的猪脚,但是如何才能看出生长期呢?这就需要,你在长期的购买过程中不断的积累做法经验了,并不是知道就可以做到的。

当然,在没有家猪脚的情况下,还可以考虑一下肉质结实的黑毛猪,肉质好,且肥肉和瘦肉匀称,卤起猪脚,吃起来肥而不腻,口感很好。一般情况下,这些可以说出来,但是真正的去选购猪绞肉的时候是很难分辨出来的,所以,如果你参加了实体店的培训是否会带着你在现场进行分别选择,这样久而久之你就会自己选择隆江猪脚饭了。

要学隆江猪脚卤制技术,光看一次半次肯定学不会!最好的办法是亲自到猪脚饭实体店亲自动手反复操练,亲自制作隆江猪脚饭给客人吃,现场体会客人是否喜欢你做的味道!


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(以上文章简介源自本文【隆江猪脚饭做法培训 猪脚卤制小技巧】)

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