分享到:
收藏本站
您现在所在的位置: 隆江猪脚饭 > 隆江猪脚卤水做法文章 >

为何卤水有导味?

今早,有个朋友打来电话,说他的卤水有发黑有异味,问我是怎么回事?我朋友他刚开隆江猪脚店不久,厨师也是新手。造成隆江猪脚卤水有发黑有异味的原因是多方面的:

a首先,药材是否有发霉变质。存放药材的地方要保持低温,干燥,通风。这么贵重的药材是我们的成本之一,一定要妥善安置,它的好坏直接影响卤水的好坏,卤水的好坏直接影响我们的生意。

b药材在使用前有没有清洗,又或者清洗不干净。

c制作卤水的火候工艺没有到位,导致卤水中的胶原蛋白受到破坏。

d制作卤水的方法处理得不妥当。(我们的隆江猪脚实体店每一细节都要跟踪,不存在这一现象。)

e卤水的保存方法以及卤水每天使用后的保管。

我很慎重地建议他说,导致隆江卤水猪脚发黑、发酸、有异味的现象有许多原因的,卤水是最重要的环节,你还是让你的厨师过来进修一下,不然的话以后会出现别的问题,不但对材料的浪费,同样会对生意造成影响。


本文导航 :
返回主页   
下一篇:为什么卤水越煮越变苦?卤水为什么会苦?卤水味道苦是怎么回事?   
上一篇:隆江猪脚利润空间大适合多方式经营





隆江猪脚颜色

卤水为什么会苦?
隆江猪脚颜色

猪脚卤水如何才更稠?
隆江猪脚颜色

卤水为什么会发黑?
隆江猪脚颜色

如何让猪脚更糯更黏?
隆江猪脚颜色

卤水用香精好吗?
隆江猪脚颜色

如何判断猪脚是否正宗?
隆江猪脚颜色

某培训使用香精欺骗学员?
隆江猪脚颜色

学猪脚饭能贪价格便宜?
隆江猪脚颜色

学猪脚饭为什么选实体店?
隆江猪脚颜色

猪脚怎样才百吃不厌?




学隆江猪脚必须关注的文章:
1.隆江猪脚的做法用香精吗?卤水用香精的后果是什么?(2012-8-2 )
2.怎样卤猪脚多放酱油而颜色不发黑(2012-8-4 )
3.卤水红润浓稠猪脚香糯的奥秘是什么?(2012-8-4 )
4.怎样才让你的隆江猪脚味道更正宗?怎样才能超越你附近的竞争对手呢?(2012-8-5 )
5.隆江猪脚饭有市场吗?(2012-8-5 )
6.怎样让卤汁更好捞饭(2012-8-7 )
7.我喜欢吃卤汁捞饭......(2012-8-7 )
8.开一间隆江猪脚店你应具备那些条件?(2012-8-8 )
9.卤大肠,别有一番风味(2012-8-9 )
10.隆江猪脚利润空间大适合多方式经营(2012-8-11 )
(以上文章简介源自本文【为何卤水有导味?】)

隆江猪脚饭|隆江猪脚的做法|隆江卤水猪脚|隆江猪脚卤水配方|后台

Copyright © 2012-2015 隆江猪脚培训网 版权所有 | 地址:深圳市宝安西乡步行街鸣乐街13号隆江猪脚店

隆江猪脚培训网

培训内容有哪些?
怎么坐车过来?
回到主页