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潮州隆江猪脚需要使用什么卤料?

有很多办公室培训班经常不会去真正的实地考察潮州隆江猪脚饭的正宗卤料是怎样的,他们的老板们经常是坐在办公桌前,一边悠闲地喝着咖啡,一边等待着百度文章的下载。偶尔还能听到他们对文章的品评:“这个看上去写得还蛮好”,“嗯,这个还像那么一回事,调整一下就可以重新使用了”。老板们心安理得的翘着二郎腿,似乎若有所思的改动着别人所写的文章。然后将窃取的文章加入自己的文章库里,饶有兴致的将这些说成是正宗潮州隆江猪脚饭配方或者卤料,其实内容相差简直一个在天,一个在地,实质根本是风马牛不相及。

还有的办公室培训班,在现有的潮州卤水基础上添加一定的色素,有些色素却对人身体有很大的危害,或者炒制些糖色放进去,将猪脚颜色卤得红红的,打着灯笼招摇撞骗,满口叫嚷:“正宗的潮州隆江猪脚饭喽!绝对的货真价实,绝密配料。”等等。其实,除了外表的变化,实质一点都没变。

那么,怎么样的猪脚饭才能称得上是正宗的潮州隆江猪脚制法呢?正宗的潮州隆江猪脚制法讲究的是红润,黏糯,入口即化,酱香浓郁。这不仅要求做工的细致,更需要配料的独特。这正是正宗的潮州隆江猪脚的卤料制法。与传统的潮州卤水相比,传统的潮州卤水讲究的是五香味浓,颜色比较浅,且卤水也不需要太浓稠。

要学隆江猪脚卤制技术,光看一次半次肯定学不会!最好的办法是亲自到猪脚饭实体店亲自动手反复操练,亲自制作隆江猪脚饭给客人吃,现场体会客人是否喜欢你做的味道!


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卤水为什么会苦?
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卤水为什么会发黑?
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如何让猪脚更糯更黏?
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某培训使用香精欺骗学员?
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(以上文章简介源自本文【潮州隆江猪脚需要使用什么卤料?】)

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